Site web : les-planchas.fr
Source : https://www.les-planchas.fr/description-et-recette-du-gratin-dauphinois/
Dès que les dernières pommes de terre sont disposées, verser la totalité du mélange par-dessus. Répartir le reste du beurre en flocons sur le gratin. Mode de cuisson : Cuire le tout pendant 60 minutes à mi-hauteur du four. Si le gratin est trop doré, recouvrez-le d'une feuille d'aluminium.
Source : https://www.les-planchas.fr/coquilles-saint-jacques-recettes-simples-et-delicieuses/
La chair délicate ne doit pas être chauffée trop longtemps. Pour la cuisson, faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et faire cuire les noix de Saint-Jacques à feu moyen-élevé pendant 3 minutes au total, en les retournant après 1 minute et demie. Elles doivent être bien scellées à l'extérieur et encore transparentes à l'intérieur.